A la Bonne Recette

02 décembre 2005

Nems au Porc et aux Crevettes

J'adore les nems, mais je n'ai jamais eu le courage d'en faire par moi-même. J'ai enfin trouvé une recette facile à réaliser et dont les ingrédients ne sont pas introuvables: c'est un régal!!!!

pour 20 à 30 nems:

• 600g de viande de porc (échine)
• 400g de crevettes fraîches décortiquées
• 200 g de vermicelle de riz
• 3 cuillères à soupe de carottes rapée
• 25g de champignons noirs chinois
• 2 oignons
• entre vingt et trente galettes de riz
• 1 oeuf
• une cuillère à café de sucre 
• sel, poivre

Pour la Farce:

Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ.
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.

Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.

Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées.

Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour le pliage des nems:

Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement translucide.

Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d'un torchon,
je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.

Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
(mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).

Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…

Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant bien!

Et voilà le résultat!!!!

Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu'ils sont dorés.

Et il n'y a plus qu'à déguster avec une sauce Nuoc nam.....miam!!!

Commentaires

Génial, ça me donne envie de m'y lancer à mon tour.

tu m'encourages, merci :o)

C'est clair, ils sont superbes, à essayer au plus vite !!!

J'ai des galettes de riz chez moi, il ne me manquait que cette chouette recette pour m'y mettre. Merci!

supers explications. Merci

Je trouve ces nems très appétissants....

Pour atteindre la perfection...

Mon père est vietnamien et il m'a transmis sa recette de nems... Les meilleurs du monde...Voici les petites choses et les astuces qui feront que tes nems feront l'unanimité de tes convives:
ajoute à ta farce une boîte de chair de crabe. Plutôt que de décortiquer des crevettes et de les hacher, utilise une boîte de petites crevettes. Plus besoin de les décortiquer ni de les hacher.
Pour les champignons noirs et le vermicelle, faites les tremper plutôt dans de l'eau chaude plutôt que tiède, vous diviserez le temps de trempage par 2. Pour couper le vermicelle finement et facilement, voici une astuce: une fois le vermicelle ramolli, égouttez et utilisez une paire de ciseau pour couper le vermicelle (le vermicelle doit être en morceaux d'à peu près 2cm au final).
Pour la farce, j'utilise un mixer: je mixe le porc, ensuite l'oignon, ensuite les champignons noirs... Et mon secret: je hache aussi un demi-bouquet de persil mais aussi 3-4 champignons de Paris.
Pour ze final touch, je remplace le sel par 2-3 cuillères à soupe de sauce soja qui salera et parfumera. Il ne faut surtout pas hésiter à goûter la farce pour rectifier l'assaisonnement.
Voilà pour la farce.

Pour la crêpe, je n'utilise pas des crêpes rondes mais des quarts de crêpe. Faites les tremper dans de l'eau chaude, là aussi, plutôt que tiède. Eau chaude et non brûlante bien sûr.Il faut simplement un aller-retour dans l'eau pour que la crêpe soit entièrement trempée. Ensuite vous la déposez sur la table (pas besoin de chiffon humide, il suffit de ne pas trop attendre et la crêpe de collera pas ou ne sèchera pas) pour qu'elle ramollisse.En étaler plusieurs sur la table. Mon astuce: pour que les nems aient une jolie couleur brune à la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja dans l'eau de trempage des crêpes.
Pour les quarts de crêpe, utilisez une cuillère à café. Mettre une cuillère de farce bien bondée et faire une quenelle. Pour le pliage: vous avez pris soin de mettre le bord rond de votre quart de crêpe vers vous, vous rabattez les pointes de droite et de gauche au centre de la quenelle, vous rabattez ensuite la partie ronde sur la quenelle et vous roulez... comme un cigare.
Il vous reste plus qu'à frire... Le plus désagrable car ça sent. Vous pouvez aussi utilisez une friteuse électrique. Ca évite les odeurs et les projections.

Astuce: généralement, qd je fais des nems, j'en fais tjrs 80 à 100. Je ne les fris jamais tous d'un seul coup donc mettez les nems crus restants ds un sac congel et hop, au congélateur. Pour les cuire ensuite, pas besoin de les décongeler, les jeter de suite dans l'huile.

Voici la sauce pour les nems: 1 c.à café de sucre, 3-4 c.à soupe de nuoc mam,une pincée d'ail en semoule ou une gousse hachée, une cuillère à café de carotte râpée que vous pouvez piocher dans celles que vous allez mettre dans la farce à nem. Vous mélangez tous ça dans un raquequin et vous diluez dans 5-6 cuillères à soupe d'eau. Pas besoin de sel car le nuoc mam est très salé. Pour les courageux, vous pouvez ajouter un petit piment haché. Attention car ça peut être fort.

Et n'oubliez pas de servir tout ça avec de la salade verte et des feuilles de menthe... Mon père servait même avec les nems, de la ciboulette... Vous prenez une tige de ciboulette que vous croquez après avoir croqué dans votre nem.
J'espère avoir été claire. Je peux vous assurer que mes nems sont les meilleurs au monde!!! Hihi!
Kissooxxx!!!
Alexandra.

waouh!

merci à ton beau blog rose et miss Tiny, alias Alexandra, je n'en apprends jamais assez sur la confection des nems, et de plus, c'est un vrai délice!
Bon noël à toi!...et à tous!
Lili

super cette recette de nem.C' est un peu comme ca que je les fais. Moi je fais chauffer de l'eau au micro onde, bien bouillante et je mets les vermicelles quelques minutes et kif kif pour les champignons noirsQuan les nems sont finis, je trempe les nems dans du lait ( tremper est un grand mot) , badigeonne , comme ca c est plus doré... chez moi ils n'aiment pas les crevettes, donc je ne mets que du porc..dans certaines recettes, ils précuisent la farce mais je trouve que c'est plus sec...On va se régaler..Amicalement

Te souhaites de bonnes fêtes ainsi qu'à ta p'tite tribu !

Très alléchant ! je vais essayer, mon chéri devrait adorer

super

il son super bonne a essyé

cette recette a l'air réellement bonne j'ai réussi à l'imprimer mais je n'arrive pas à imprimer les commentaires qui sont très interessants. comment faire ? merci de me renseigner

En découvrant ta recette de nems hier soir, j'ai eu très envie d'essayer ! Comme le réfrigérateur ne contenait pas les mêmes ingrédients que toi, j'ai fait avec les aliments du bord... ce qui a donné des nems au colin ! J'ai posté la recette aujourd'hui sur mon blog et je t'ai mise en lien pour la méthode de pliage.
Bonne continuation ;)

remplacer la galette de riz

Un autre ingrédient pour remplacer la galette de riz est de prendre directement de la pate à filo; c'est très très très fin et c'est un régal.
En tout cas merci pour cette recette; je vais l'essayer le plus tot possible.

A bientot

Olivier

merci pour cette reccette de nems qui est delisieuse.

hummmmmm.....

merci pour cette recette de nems qui m'a l'air d'être un régale !!!! je vais m'y coller tout de suite !!! ( en suivant ta merveilleuse recette ) merci encore ..........

et j'espère trouver d'autres recette savoureuses !!!

christophe

votre recette est absolument géniale et les trucs supers.
ON VA SE RÉGALER EN FAMILLE.
Merci.

super

Merci ! cette recette me semble super.
Moi je suis née au Laos et je recherchais une recette simple à réaliser. Je l'ai trouvée. j'essaye demain.

Génial !!!!!!!!

Salut et merci pour cette merveilleuse recette.
J’ai pu grâce à toi régaler tout mon entourage, bon maintenant le problème c’est qu’ils ne veulent plus manger que tes nems alors je suis assaillis de demandes.
Encore merci et félicitation, ton blog est super.

A bientôt.

merci

merci beaucoup pour cette recette.

merci aussi à Miss Tiny pour ses trucs.

remplacer la galette de riz 2

On peut aussi remplacer la galette de riz par une feuille de brick. Les avantages: la coloration dorée et le nem sera encore plus croustillant !

cuisson du porc

Bonjour,

J'ai fait la recette elle est super mais j'avais un reste de roti de porc déjà cuit et j'ai pris des feuilles de brick à la place des galettes de riz.
Je voudrais savoir s'il faut cuire l'échine de porc ou mettre la viande hachée crue directement dans les nems.
Merci

mmmh!!

Ta recette de nems est exactement celle que je cherchais pour mon cheri il adore ça grace a toi il va m aduler!!! Merci 1000 fois...

ses bon hhhhhhhhhhhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmm

ses bon votre truke et délissie

Un délice !

Je n'avais jamais osé me risquer à en faire : trop long et fastidieux. Avec cette recette, ce fut simple et plutôt rapide. Quant au résultat, il fut au-dessus de mes espérances ! Mon mari et mes enfants furent épatés (je cuisine très rarement !) et notre invitée m'a demandé où je les avais achetés... !!! Imaginez ma fierté ! Merci pour nos palais !

merci pour la recette c'est pratique et ça évite d'aller au restaurant chinois qui sont de plus en plus suspect ( appartements raviolis ).

Suggestion: ajouter du piment pour les personnes qui aiment la nourriture épicée.

Moment japonisant à souhait!

Merci pour ces super infos sur les nems. Je suis une vraie adepte de la cuisine chinoise et japonaise! Une phylosophie de vie et de rapport a la nourriture basé sur des rituels et des petits portions tout cela avec beaucoup de notion santé pour devenir centenaire!
bravo et merci pour ces belles recettes !

incroyablement BON !!

merci 1000 fois pour cet merveilleuse recette (vietnamiene et non chinoise ou japonaise ) :P cetait un delice !!!!!

c'est magnifiqueeeeeeeeee

salut!

c'est la première que je consulte ce site et je viens de lire des conversations donc moi-même qui veux bien utiliser cette recette pour faire des nems.oh la la ,je l'ai trop envie de manger.Merci pour cette merveilleuse recette!

bb

Bonjour à tous,
La recette des nems ci-dessus est excellente mais si vous voulez retrouver un peu de croquant, moi je fait mes nems avec des pâtes à samoussas que l'on trouve dans n'importe quelle épicerie asiatique.
Bon appétit à tous et @+.

astuce

Recette bien tournée mais, moi après avoir hachée ma viande et tous les ingrédients je passe aussi au hachoir les champignons noirs et les champignons parfumés ainsi que les vermicelles à la grosse grille du hachoir. Attention aux vermicelles quand tu les passes au hachoir, mets ta main devant le hachoir sinon ça se projette un peu partout.Bisous à tous les passionnés de cuisine.
Mémé lulu restauratrice.

nem

celle ci a l'ai pas mal

Une astuce

Bonjour,

Je suis un véritable amateur devenu expert en nems (mon autre spécialité étant la crème brûlée). Je n'aime pas les nems végétariens qui sont principalement composés de germes de soja, c'est le mélange viande + crevettes/crabe + champignons + carottes + coriandre et épices qui doit largement dominer. A consommer avec de la laitue, de la menthe fraiche, et un sauce qui peut varier en fonction des gouts (nuoc-mam, sauce soja, purée de piment, sauce hoïssing (orth?) qu'on utilise aussi pour les rouleaux de printemps qui eux, se mangent crus.

Pour ne pas que vos nems se déroulent pendant la cuisson, utilisez un pinceau trempé dans l'oeuf pour coller la dernière extrémité rabattue, et faites attention à ne pas laisser de poche d'air à l'intérieur.

Pratiquement toutes les recettes que j'ai pu voir proposent une cuisson à la poelle. Personnellement, je préfère une bonne friteuse avec un panier. Disposez les nems sans les coller entre eux sur le fond du panier. Monter l'huile à ébulition et trempez le panier quelques secondes avant de les sortir et de les poser sur un sopalin (ou similaire assez résistant).

Bon appétit ;)
Glopinou

recherche de nems

merci pour toutes ses infos vraiment interressantes ce soir j'essaie a plus pour les résultats

MERCI

Merci pour cette recette.
Elle a l'air trés simple à faire et trés bonne à manger.
J'essayérais rapidement. MERCI

extra

sa fait un moment que je cherche quelque chose de facile donc là je vais essayer merci beaucoup et à bientot

delicieusement parfait

tout est facile et le resultat delicieusement parfait je suis ravie de pouvoir dire je l'ai fait . merci et a bientot

Qui peut m'aider ?

Bonjour,
J'ai suivi la recette à la lettre j'ai donc fait les nems samedis en me disant que je les ferais frire le lendemain, mais à la cuisson elles se sont ouvertes ... Qu'ai Je donc fait ? faut il absolument les faire cuire le jour meme ? Merci de me donner un coup de pouce car j'aimerais les réussir !

question bête...

Comment les vietnamiens font pour manger les nems ? Ils utilisent des baguettes ou des couverts ?
merci de me répondre, c'est parce que je voudrais faire une soirée asiatique.

TROP BON

Coucou tout le monde!
Alors moi, j'avais uen envie de nem depuis quelques semaines et j'ai eu l'idée d'en faire moi même.
C'est en surfant sur internet que j'ai vu ta recette, parmis plein d'autres.
C'est celle que j'ai choisi pour mon premier essai.
Pas difficile de préparation, sympa même à faire.
Bon, il faut juste attrapper le coup de main pour rouler les nems, mais on s'y fait vite.
He bien c'est une super réussite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J'ai même fait gouté aux voisins et on a pris RV pour la semaine prochaine!
Du coup, je vais m'y remettre jeudi prochain!
Là, on a fait 27 nems avec des galettes de 22cm.
J'ai juste oublié l'oeuf???? OUPS.........

En tout cas, merci beaucoup pour cette bonne recette!!!!!!
Je suis bien contente de cet essai et tout le monde autour de la table aussi!

BRAVO!!!!!!!!!!

Tine

Dernière petite remarque :
moi, j'ai quand même d'abord fait cuire le porc, les oignons et les crevettes avant de rouler les nems...
Juste pour être sûr que la viande serait bien cuite.
J'ai aussi ajouté un peu de sauce soja au mélange et quelques feuilles de persil...

++

Tine

réponse pour les nems

la recette d'Alexandra est excellente , je fais pareil , sauf que je fais revenir mes oignons, et cuire à l'étuvé 20 mns ,ça parfume d'avantage , je trempe mes feuilles en nombre que j'étale sur un torchon je prend les feuilles forme triangle ,j'en roule une et je recommence avec une autre feuille , elles sont plus solides et croustillantes à la cuisson, je les prépare une bonne heure avant cuisson, s'il me reste de la farce , je la congèle plutot que les nems ,car celles-ci mouillées c'est un désastre bon appétit !!!!!

mais en définitif...

les véritables nems, les vrais de vrais, se plongent dans l'huile de friture avec du porc déjà cuit ou non?

Je suis déçue !!!

Bonjour à tous, j'ai fait cette recette en suivant les ingrédients et les indications à la lettre. Quelle ne fut pas ma surpise quand les nems sont sont mise à "exploser" à grand bruit dans le bain d'huille. Je l'ai ai donc passées à la poelle avec juste un peu d'huille. Pour le reste de la farce je l'ai accomodé avec du riz. Je ne crois pas refaire cette recette. Je suis loin de la superbe photo du début. Les miennes sont toutes molles.

Astuces de plus

Salut tout le Monde,
J´ai essayé la recette, mais avec 2 astuces de plus que mon marchand vietnamien m´a donné. Pour la farce il n ya rien à ajouter. Quand à la crêpe au lieu de la passer dans de l´eau chaude. Il faut prendre une serviette de cuisine en tissu la passer à l´eau froide, l´essorer, l´étaler et enfin déposer les crêpes dessuss. les crêpes seront ramollies en moins de 5min. En plus avant de déposer la farce sur la crêpe, il faut badigeonner la crêpe de biére (boisson). Les crêpes restent coller et pendant la friture aucune explosion.Je les ai frit dans la poele. Mes nems sont vraiment trés jolis à voir et surtout trés délicieux. Essayer avec les 2 astuces et vous
verrez.

astuces pour les nems n'explosent pas pdt la cuisson

pour la farce c'est parfait, simplement pour que les nems n'explosent pas pendant la cuisson et pour l'avoir expérimenter, il faut mettre 2 feuilles triangulaire l'une sur l'autre au lieu de une seule vous verrez vos nems seront meilleures et plus croutillantes et plus d'eclaboussure d'huile dans la cuisine bon appétit!

une experience supplémentaire

Je cherchais une recette facile pour faire des nems,avec cette belle photo de nems,j'espere de les reussir a mon experience, et dans créer avec d'autres parfums,je suis une specialiste pour inventer des recettes originales,des repas a la derniere minutes qui regale toujours mes convives.
a tres bientot.

de puis le temp ke je cherchais la recette ma belle mère sé trop bien les faire elles sont délicieuse je n ai jamais oser lui demander et bien la je n ai ka lire cé très bien expliquer j ai préparer la farce il me reste plus cas les rouler ce soir j espère kel seront aussi bonne je vous direr sa merci bcp

C'était la perfection !

Recette de départ + conseils de Miss Tiny = PERFECTION !!
J'ai préparé ces nems ce week end et tout s'est passé parfaitement. J'ai fait cuire la viande avant moi aussi et j'ai fait frire les nems à la friteuse.
Je n'ai pas tenté l'astuce de tremper les galettes de riz dans de l'eau mélangée à de la sauce soja pour la couleur; mais j'essaierai la prochaine fois car c'était un peu trop "blanc" niveau présentation.
Tous les invités ont adorés, même ceux habituellement réticent à toute sorte de cuisine qui s'éloigne trop des traditions du terroir français...ils en ont redemandé et m'ont félicité.
Et c'est tellement moins gras que ceux achetés chez le traiteur qui ont parfois eu droit à plusieurs bains d'huile ...
Maintenant que j'ai cette recette : le nems c'est moi qui les fait :)

étant une grosse feignante, j'ai passé toute la farce au robot mixeur !!
impécable ca prend 5 minutes en tout et pour tout, et apres c'est nickel pour la cuisson car la face est bien compacte et ca devient un jeu d'enfant que de la rouler avec les galettes de riz !!!!
1er test réussi : mon cheri à tout mangé !!!! donc recette validée !

extra

hello miss, super recette et pas trop complique, bisous

delicieux

un vrai régal ces nems !!!
depuis le temps que je cherchais une recette facile à faire ...
eh bien ça y est je l'ai trouvé et n'irais plus chercher ailleurs

Super bon...qui a la même au poulet?

Recette super facile et super bonnes.....J en ai deja fais plusieur fois depuis que j ai vue cette recette et mon mari et mes enfants m en redemandent....
Quelqu un aurait il la recette des nems au poulet???
Merci par avance....Laure

nems de saison

bonne recette de nems très agréables à déguster quand il fait chaud.Je laisse mariner les ingrédients(porc haché,carotte rapé,vermicelle chinois,champignon noir,sauce soja,ail haché finement)toute une nuit au frigo,c'est meilleur.Ne pas oublier de sucrer et de vinaigrer l'eau de trampage des galettes.Je vais essayer la congélation pour voir ce que ça donne.Merci pour cette bonne recette.Depuis je cuisine bcp asiatique,ça me rappelle la Guyane.J'ai une bonne recette de soupe chinoise et j'utilise souvent mon wok.

il est 19H30 tous les ingrédients sont devant moi , il n'y a plus qu'à !!!
de toute façon je n'ai pas les moyens de me payer le resto Chinois...alors il faut bien que je me lance !!! et puis j'adore cuisiner , ça me détent et en plus c'est créatif et je me marre !!! merci pour ta recette , je m'y mets , à plus .

SUPER!!

tres bonne recette ,depuis longtemps j'utilise des feuilles de brick ,elles sont moins cheres que les galettes de riz.
Je les coupe en deux c'est + pratique
joli petit bubul sur votre photo
Continuez a nous faire rever avec vos recettes
Merci

trééééééééééé bon

je lai jamé fais mé je sais ke je lé reussi merci
pr le recette vs mavé encouragé a le faire
sé tréééééééééééééééééééééé bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

super bon les nems!!!!!!!!!!!!!!!!

cet super bon il fau gouter miam,miam!!!!!!!!!!!!!

je vais essayer

je lis toutes vos bonnes recetttes mais y a t il quelqu'un qui me donnerais une recettesucrée pour fourré des nems.J'aimes beaucoup la patisserie oriental .merci d'avance

je vais essayer

qui pourrais me donner une recette .Merci d'avancesucrée pour faire des nems

super

un vrais regale ses nems jen fais tous les mois felicitation et encor merci

les Neme

c'est trop bon

Pourrais-tu m'envoyer la recette de ton père? Merci. comme ça cela m'évitera de photocopier toutes les pages. Merci encore une fois.

pouah!

absolument ignoble G essayé et C les pires nems que G jamais gouté et ge m'y connait.

astuce

Quelqu'un a t-il une astuce pour éviter que les galettes explosent à la cuison?

astuce

Quelqu'un a t-il une astuce pour éviter que les galettes explosent à la cuisson?

idée!

Salut! j' ai toujours eu ce ptit problème avec les nems, la derniere foi je les ai "peint" d' huile et mis au four! ils etaient délicieux!, et cuits plus uniformément...

XOXO KikO

Du Brésil

J'ai vécu en France pendant quelques années et je mangeais toujours des nems, c'étati super. Au Brésil on ne trouve pas des nems comme en France et ça me donne tellement envie. Finalement j'ai trouvé une recette que je peux essayer. Il va falloir rencontrer les ingrédients ici. Je vais essayer et puis je vous raconte. Merci beaucoup!

Bonjour à tous.
J'ai moi aussi fais cette recette de nems, un régal. Et aucun éclatement......ceci pour repondre à Muriel qui a dû subir ce déboire (j'y suis passé aussi). Une dame m'a donné une solution que j'ai mis immédiatement en pratique pour un très bon résultat....le procédé consiste à mouiller et étaler un torchon, de poser, de poser deux galettes dessus ss qu'elles se touchent et ainsi de suite selon la quantité, attendre entre 10 à 15 mn et procéder comme indiqué dnas la recette. Résultat garanti.
gege.

nem

je rajoute de la ciboulette à la farce
et comme je suis allergiques aux crevettes je les remplace par des miettes de crabes
aussi délicieux

c'atait juste ma petite note personnelle

il n'y a pas mieu

c vraiment trop trop bon j'ai gouter aussi des nem aux banane et au chocolat noir c'est aussi bon en plus avec la sauce au chocolat c'est un vrais regale


voila c'est juste ma petit touche personnel

niquel

merci beaucoup :) on va se faire mal a la pense avec ma femme ! ^^

le top

c'est la premiere fois que j'en faisais,cela a eté vraiment un succés,mais quand j'ai fait la recette ,j'ai mis le crabe et crevette a part et le porc seule et la prochaine fois je mettrais aussi du poulet comme cela il y a trois choix de nems!comme je ne mange pas de viande et oui faillait bien que je pense a moi !
jepere quil y aura encore beaucoup d'internautes qui gouterons ta super recettes ALEXANDRA!

pas mal

salut, superbe recette, j'habite à la Réunion et nous on le fait avec des gallettes de blé, excellent. Merci pour la recette !!!

recette

nems

Miel

A la place du sucre, mettez du miel ! Cela permet bien sûr d'avoir la pointe sucrée nécessaire et en même temps de permettre aux nems de ne pas éclater lorsqu'on les cuits ! Parce que le miel ca colle comme l'oeuf :D

La madame est contente...

J'ai fait cette recette. Toute la famille à vraiment beaucoup aimé. J'ai la maladie coeliaque (intolérante au gluten qui est dans le blé, avoine, seigle et +) Cette recette est sans gluten en plus! :)

bonjour !
j'aimerai bcp essayer cette recette, mais je me demandais si le porc devait deja etre cuit avant de préparer la farce ?
merci d'avance !
à bientot

test réussi !!!

Ca y est je les ai fait ces fameux nems !!! j'ai un ptit peu modifié la recette en rajoutant des pousses de soja, de la sauce soja et de la sauce nuc mâm et en les faisant cuire au four. le résultat était super, j'ai mis ta recette en lien sur mon blog !!!
merci encore !!!

Moi je ne fais pas comme sa les nems. j'ai apris de ma belle mère qui est cambodgienne et c les mieur o monde et super simple de préparation.

on va a paristore prendre de la viande a nem (déja pret), carotte oignons, vermicelle et les pate carré qui sont congelé plus facile pour le roulage.

on mélange tt dans un saladier avec sel poivre glutamate.

on dispose d'une cuillere sur une des coin de la feuille on roule jusqu'au centre. on rabat les bord et on continu jusqu'a l'autre pointe. (la feuille sont de forme carré dc on la place devant nous en losange).

et voila prêt a etre cuit.

c'est vrai qu'avec de la ciboulette c'est super bon.

tien voila mnt j'ai envie d'en faire...

delicieux

un vrai régal cela fait plusieurs fois que je fait cette recette et on ne se lasse pas merci.....tres facile miam,maim

Une question

question peut être bête
Comment obtenir les crêpes ou les galettes de riz?

kel et le prix des nem

je fais des nems ce soir !

j'ai envie de manger des nems et de les faire moi même, ta recette semble excelente , je m'y mets de suite ... résultat demain

réponse à Miyou:
le galettes de riz se trouvent en grande surface rayon exotique, je fais mes courses dans un bourg de 1300 habitants et il y en a !

LE BONHEUR

merci pour ta super recette je sens que je vais etre de corvée de nem toutes les semaine: nems au porc, aux crevettes, au crabe, au poulet, toute la famille me passe ses commandes! merci encore pour les économies que nous allons faire c'est vrai que les nems en grandes surfaces c'est pas donné et le resto à 4 devient très rare!

super tes nems!!!!!!!!!!!!

bravo !

j'ai passé l'après midi à les faire sans aucune difficulté en suivant la recette, je n'ai pas pu résister à en goûter un : c'est un pur régal !! Merci beaucoup, je mets immédiatement ton blog dans mes favoris et je garde la recette bien au chaud !

Bon ce post date, mais je viens de trouver la réponse à une partie de mes questions, merci!Je prends bonne note du pliage sur torchon!

Par contre, ce qui m'est arrivé à moi, c'est que mes galettes de riz ont fondu dans l'huile, laissant la farce s'echapper...

nems de réveillon!

Bonjour et merci beaucoup pour cette recette!
J'ai fait des nems pour le réveillon du nouvel an et c'était un régal!
La réalisation est vraiment facile et le résultat n'est vraiment pas décevant :)
Merci d'avoir partagé la recette et les petites astuces!

Merci

Sur cette base j'ai fait des mens à base de tout...
Boeuf, poisson, ...
Ma copine a aimé.
JF

tres bon

J'ai essayé cette recette comme décrite et rien a dire c'est excellent un petit conseil pour les prochain qui voudrais essayer cette recette ne négligez pas les oignons car ceci donne tout le gout.

Génial !!!

Recette exellente ! J'ai juste remplacé le sucre par le miel et exellent ! Pour un homme, j'ai ravi toute la famille !!!

exellent

jai tres envie d'essayer les nems merci beaucoup

LOL.

Merci pour tes conseils qui me remettent en tete la procedure.
Avec des photos en plus...

PS: la pietra c'est bonnnnn

Et la sauce !!!

Pour accompagner cette superbe recette, faites votre sauce vous même, rien a voir avec celle du commerce, exemple suivant sur une base de 25cl de Nuoc Mam.
- 25 cl de Nuoc Mam
- 2 citrons vert (jus)
- 2 gousses d'ail finements hachées
- 1 poignée de cacahuettes pilées
- 1 bouquet de menthe fraiche
- 3 pierres de sucre
Tout mettre dans une casserole sauf la menthe, ajouter 25cl d'eau puis porter le tout à ébullition légère !
Laisser migotter l'ensemble a couvert environs 15mn en surveillant....l'odeur vous rappelera a l'ordre :)
Une fois le feux éteind, laissez refroidir et incorporer la menthe finement hachée.
Présentez la sauce dans des coupelles individuelle.nem dans une feuille de salade et de tremper le tout dans cette sauce..
Bon appétit les goutmands :))
Le petit plus est d'enrouler le

suite

Donc , le petit plus et d'enrouler le Nem dans une feuille de salade et de tremper le tout dans la sauce !
Bon appetit les gourmands !

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Nems maison : miam :) depuis Cogitations sous le bonzaï
Hier, j’ai tenté pour la 1ere fois de faire des nems au porc maison (oui, ça m’a pris comme ça, en passant devant le rayon exotique au supermarché …) Je suis tombé sur la recette suivante sur le blog “A la bonne recetteR...
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