A la Bonne Recette

Tarte aux Fraises sur Sablé Breton

evecordier — Wed, 03 Jun 2009 22:16:00 GMT

Enfin, la période des fraises !!! miam. Voici "the" recette qui a régalé toute la famille!!
Je l'ai trouvée sur ce site http://cuisinemutante.canalblog.com/archives/2009/05/21/13807587.html, d'aprés une recette originale d' Eric Kayser.

la voici:

Pour la pâte à préparer la veille: Préparation: 10 min Repos: 1nuit

Ingrédients: (pour +- 200 gr de pâte)

90 gr de beurre ramolli

80 gr de sucre en poudre

2 gr de sel

1 oeuf entier

120 gr de farine

6 gr de levure chimique

Préparation:

Dans le bol d'un robot, malaxez le beurre en pommade.

Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mélangez.

Incorporez l'oeuf. Versez la farine et la levure. Mélangez le tout.

Roulez la pâte en boule, filmez et gardez-la au réfrigérateur une nuit. (pour ma part en bonne vendéenne de souche j'ai utilisé du beurre demi-sel (je n'ai donc pas salé la préparation) et j'ai pétri à la main)

Pour le montage: Pour un moule de 26 cm rond Préparation: 30 min Cuisson: 40 min

Ingrédients:

200 gr de pâte "sablé breton"

5 jaunes d'oeufs

25 cl de lait entier

50 gr de sucre en poudre

30 gr de maïzena

400 gr de fraises

(1 c à c de vanille en poudre) (moi,j'ai fait infuser une gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans le lait)

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C

Foncez le moule avec la pâte à "sablé breton" (avec les doigts car j'ai pas réussi à l'étaler au rouleau)

Dorez avec un jaune d'oeuf diluez dans un peu d'eau. Enfournez pour 30 minutes.

Portez le lait à ébullition dans une casserole. Dans une jatte, fouettez les 4jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange. Reversez dans la casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir.

Sortez le moule du four et laissez refroidir.

Répartissez l'appareil sur la pâte et dressez harmonieusement les fraises

et voilà le résultat. Y a plus qu'à se régaler!!

Delice d' Huitres Gratinées

evecordier — Thu, 27 Mar 2008 15:46:00 GMT

Envie D'une entrée originale et vraiment digne d'un bon restau sans se prendre la tête? Cette recette d'huitres est vraiment trés simple et super bonne même pour ceux qui ne sont pas amateurs d'huitres. Je l'ai trouvé ici sur Marmiton. Vous trouverez aussi d'autres recettes et une foule d'informations sur le site du comité de la conchyliculture.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 12 huîtres ( pour moi c'était des marennes Oléron spéciales n°2 )
- 6 échalotes
- 20 g de beurre
- 20 cl de vin blanc ( j'ai mis du sauvigon)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé

Préparation :

Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin, laisser réduire.
Poivrer puis mettre la crème. Verser un peu de préparation dans chaque huître (ouvertes et détachées de leurs coquilles, vous pouvez les posez sur un lit de gros sel pour ne pas qu'elles ne bougent),

Saupoudrer légèrement de gruyère râpé puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent.

Servir et déguster bien chaud. Humm... un délice!!

Galettes de Sarrasin au saumon

evecordier — Fri, 30 Nov 2007 18:05:00 GMT

Ca faisait longtemps que je n"avais rien posté et ça fait plaisir de revenir avec cette recette super simple de galettes:vous m'en direz des nouvelles!!!

Pour la pâte à galette:

330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

Faire un puit, verser l'eau petit à petit en mélangent continuellement avec un fouet

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec un peu d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. En suite pour la garniture, c'est à l'imagination de chacun.

Pour ma part, j'ai garni ma crêpe de 2 petites tranches de saumon fumé surmonté d'une cuillère à soupe de yaourt , j'ai laissé cuire une trentaine de secondes et j'ai replié les bords. En dehors du feu j'ai rajouté quelques tranches d'avocat et un filet de jus de citron. Et C'était un délice et en plus léger pour la ligne!!!!

Vous pouvez aussi par exemple faire une galette "complète" avec un oeuf du jambon et du gruyère.... j'en salive rien que d'y penser!!!

Cookies au Chocolat

evecordier — Fri, 27 Oct 2006 14:03:00 GMT

Attention Recette pour les gourmands !!! C'est la meilleure recette de cookies que j'ai testé..

225g de chocolat noir (plus pratique en pépites
200g de farine
150g de beurre mou
150g de sucre roux
1 oeuf
10 ml d'extrait de vanille
10g de levure
1grosse pincée de sel
10g de Maîzena
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine

Préchauffez le four a 180°C.
Mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil souple.
Puis ajoutez l'oeuf et la vanille. Mélangez bien.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez .
Sur une grille recouverte de papier cuisson, déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte puis enfournez 8 à 10 mn.

Crevettes Sautées au Curry

evecordier — Thu, 05 Oct 2006 09:36:00 GMT

Recette super simple et vraiment c'est un délice... A vos fourneaux!!!!

Ingrédients:

Pour les crevettes:

24 crevettes roses décortiquées
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 verres de riz cru
sel et poivre

Pour la sauce:

3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à café de curry en poudre
persil ou coriandre

Préparez la marinade: épluchez et écrasez la gousse d'ail.
Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive et l'ail, salez, poivrez et ajoutez les crevettes.
Laissez mariner quelques instants.
Faites cuire le riz comme à votre habitude.

Préparez ensuite la sauce:dans un bol, mélangez l'huile, la sauce soja ,le vinaigre et le curry.
Lavez et coupez finement le persil ou la coriandre.

Dans une poêle, faites sauter les crevettes 3 minutes de chaque côté. Répartissez le riz dans 4 bols puis ajoutez par dessus les crevettes. Parsemez le tout de persil ou de coriandre et servez immédiatement avec un ramequin de sauce. C'est un régal et quel effet!!!

Le must des Clafoutis aux Cerises

evecordier — Wed, 31 May 2006 15:50:00 GMT

Et oui, déjà, la période des cerises arrive, le cerisier déborde de trésors délicieux et avant que les oiseaux ne viennent manger mon butin, je me suis lancée dans la cueillette et je n'ai pu résister à l'envie de faire un clafoutis.
Voici donc la recette simplissime, immanquable et c'est vraiment, je pense, une des meilleures (recette Lenôtre!!!)

Ingrédients:

500g de cerises noires
100g de farine
40cl de lait
4oeufs
180g de sucre semoule
20g de sucre vanillé
1pincée de sel

Beurrez un plat rectangulaire et préchauffez le four à 200°C.
Mélangez au fouet la farine, les oeufs, le sel et les sucres puis ajoutez progressivement le lait en continuant de fouetter.
Versez la pâte dans le plat et ajoutez les cerises.
Enfournez 35 à 40 minutes.
C'est un Délice!!!!

C'est trop bon pour l'apéro!!!

evecordier — Wed, 24 May 2006 16:25:10 GMT

J'étais invitée chez quelqu'un hier soir et j'ai voulu emmener quelque chose d'original pour l'apéro... j'ai donc testé la recette de couronne salée de Fidji et c'est un vrai délice ... L'aspect n'est pas encore au top mais c'était vraiment délicieux!!!

Voici donc la recette:

Pour la Pâte:

10g de levure fraiche
15 cl de lait
250g de farine
20g de sucre en poudre
5g de sel fin
40g de beurre ramolli

Pour la Garniture :

200g de fromage de chèvre frais + herbes de provence
100g de lardons
50g de noix
graines de pavot
1 jaune d'oeuf pour dorer

Pour ma part, j'ai réalisé la pâte avec mon magimix.

Puis déposez la pâte, étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné.
Etalez-y le fromage frais et parsemez ensuite de lardons et de noix.

Puis enroulez le rectangle afin d'obtenir un rouleau.

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et tressez les 2 boudins ainsi obtenus...

....et formez une couronne en rejoignant les extrémités.

Laissez poussez une heure environ à température ambiante, puis badigeonnez la couronne d'un oeuf battu et saupoudrez de pavot.

Faîtes cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 min.

A déguster tout chaud...MIAM !!!!!

Des Tartines au Chèvres et au miel !!!

evecordier — Tue, 23 May 2006 09:47:00 GMT

Pas le temps de concocter le diner de ce soir, ces tartines express sont faites pour vous....

Ingrédients:

Quelques tranches de pain de campagne légèrement grillées
Fromage de chèvre
Persil, romarin...
Jambon d'auvergne, lardons, pignons de pin... (facultatif)
Miel

Tartinez les tranches de pain de miel, y déposer des tranches de chèvre et les autes ingrédients en terminant par les herbes.
Poivrez et mettez à four chaud (170°C.) pendant une dizaine de minute.
Quand le chèvre est bien coulant, c'est prêt... vous n 'avez plus qu'a servir avec une petite salade.
Trop bon ce diner express!!!

Brownie tellement Chocolat !!!

evecordier — Sat, 20 May 2006 10:07:00 GMT

Aujourd'hui J'ai eu une grosse envie de gâteau au chocolat et rien de tel qu'un bon brownie pour remonter le moral par un temps si maussade!!! Alors je me suis mise aux fourneaux et voilà, quel régal....

La recette trop simple:

200g de chocolat noir
150g de noix de pécan
125g de beurre
150g de sucre en poudre
3 oeufs
70g de farine

Préchauffez le four a 150°c.
Mélangez le beurre fondu et le sucre pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Ajoutez les oeufs et la farine et mélangez à nouveau.
Ajoutez le chocolat fondu et les noix concassées.
Versez la préparation dans un moule beurré et mettez au four 25 minutes et ça y'est c'est fini !!!

Crêpes de la Chandeleur !!!

evecordier — Wed, 01 Feb 2006 10:32:00 GMT

Jeudi 2 fèvrier, c'est la chandeleur, je vous délivre donc ma meilleure recette de crêpes....

Ingredients:

240g de farine
50g de sucre en poudre
4 oeufs + 2 jaunes
75cl de lait
7cl d'huile
1 pincée de sel
Parfum au choix: jus et zeste de citron; Grand Marnier; rhum, cognac ...

Mélanger tous les ingredients au mixer pendant 1minute puis ajouter le beurre fondu et mélanger un peu.
Laisser 1h au réfrigérateur.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée sur feu doux.

Et Déguster avec du sucre, du chocolat, de la confiture, du sirop d'érable...