A la Bonne Recette

30 novembre 2005

Carpaccio de boeuf au Parmesan

Pour les mordus de viande crue, recette express et extra...

Pour 4 personnes:

• 500g de Filet de Boeuf coupé en carpaccio
• 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron
• 150g de parmesan en copeaux
• fleur de sel et poivre du moulin

Disposez la viande en rosace dans 4 grandes assiettes.
Arrosez chacune de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
Salez légèrement et poivrez.

Répartissez les copeaux de parmesan sur la viande.
Servez de suite avec si vous voulez une salade de roquette.

Index des Recettes

Biscuits et Petits Gâteaux:

Cookies

Mes premiers macarons

Chocolats et Confiserie

Des Chocolats pour les fêtes de Noel

Petits Déjeuners Gourmands

Les Pancakes du p'tit Dej'

Apéros Gourmands

Couronne au chèvre

Entrées Chaudes

Délice d'huitres gratinées

Plat Principal

Carpaccio de Boeuf au Parmesan
Clafoutis de Tomates Cerises

Galettes de Sarrazin
Hachis Parmentier
Omelette du Vendredi soir

Tartines au chèvre et au miel

Plats Venus d'Ailleurs

Crevettes Sautées au curry
Nems au Porc et aux Crevettes

Desserts

                     

Brownie
Clafoutis aux Cerises
Crêpes
Le fameux Tiramisu

29 novembre 2005

Les Pancakes du P'tit Dej'

Ce matin , plus de pain, plus de céréales ou de croissants pour le ptit dej'... pas de panique, on va faire des délicieux pancakes en moins de deux.

Pour environ 8 pancakes

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait
• 1 cuillérée à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

• 1 sachet de levure

Dans une terrine, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le sucre et la pincée de sel.
Faire un puits au milieu de la préparation.
Battre les œufs à part puis les incorporer dans la première préparation.

Avec un fouet, mélanger les œufs aux autres ingrédients progressivement.
Ajouter le lait petit à petit et mélanger en même temps.
Laisser reposer 30 min environ.

Faire chauffer la poêle puis la graisser.

Déposer 1 petite louche de pâte dans la poêle et faire cuire chaque côté environ 2 min.

Déguster avec du sirop d'érable, du miel, du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner...

26 novembre 2005

Mes 10 Révélations Culinaires

Merci Manue, voilà mes 10 révélations culinaires:

1. Comme Obélix, je suis tombée dans la marmite quand j'étais toute petite: gourmande depuis toujours je ne résiste pas aux plaisirs sucrés du chocolat ou d'un apétissant dessert.
   
   
2. Gourmande? Trop peut-être... il m'est arrivé plusieurs fois en lèchant le fouet de rester coincer à cause de mon piercing. Ma gourmandise me perdra...
   
   
3. Le meilleur des petits déjeuners: un yaourt pour le calcium, un thé, un jus d'orange fraîchement pressé pour les vitamines et surtout de la brioche en pain perdu....un délice, çà c'est pour les calories.
   
   
4. J'adore prendre le temps de cuisiner (ça me détend)et quand je reçoit des amis, j'aime que tout soit prêt à l' avance et que ma table d'apéritif soit garnie de toasts et autres petites douceurs.
   
   
5. Mais j'aime aussi aller au restaurant, mettre les pieds sous la table et profiter de la soirée en dégustant des mets succulents et découvrir des associations les plus originales!!
   
   
6. Je rêve de partir en Asie pour découvrir des plats typiques que l'on ne retrouve que là bas, une toute autre culture, mais aussi des paysages magnifiques.
   
   
7. Ce que j'aime aussi dans la cuisine c'est quand c'est réussi et surtout quand j'ai la confirmation de mon chéri( c'est jamais aussi bon que les plats de sa maman, mais bon...)
   
   
8. Je déteste faire la vaisselle et tout nettoyer après avoir cuisiné surtout que j'ai une très forte tendance à en badigeonner partout et à utiliser une tonne de vaisselle.
   
   
9. J'adore déguster un fromage bien goûteux sur un morceaux de pain aux noix avec un bon petit verre de vin rouge: et oui, j'aime aussi le vin!!!
   
   
10. Et ma gourmandise n'est pas prête de se tarir, étant boulangère, je baigne dans les viennoiseries, les pâtisseries et autres douceurs toute la journée.
    
    

    

    

L'Omelette du Vendredi Soir

Quelques restes dans le frigo: fromage, bacon, oeufs.......de quoi faire une bonne omelette pour nous deux ce soir!

Pour 2 Bons mangeurs:

• 5 oeufs

• 2 oignons

• 1 poignée de gruyère râpé

• 70g de bacon

• quelques tranches de fromages à raclette
  

Epluchez et émincez les oignons.
Faites les revenir 8 min environ dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Cassez les oeufs et battez-les en omelette.
Poivrez et ajoutez le gruyère.Mélangez à nouveau.

Ajoutez le bacon en morceaux et la raclette dans la poêle.
Versez-y immédiatement les oeufs battus et faites cuire l'omelette 6 à 7 min environ.
Pour savoir si elle est cuite, soulevez un bord: il doit etre doré et le dessus légèrement baveux.

Servez et dégustez illico presto!!!!!!!!!!!!

25 novembre 2005

Mes premiers Macarons

En voyant les macarons sur le site de Mercotte, j'ai eu envie envie d'essayer à mon tour. C 'est pas une partie de plaisir mais je suis assez satisfaite du résultat pour une première fois.

Voici la recette:

Pour la Ganache

• 90g de pulpe de framboises
• 100g de crème
• 210g de couverture Ivoire
  Faire boullir la crème , faire une ganache avec le chocolat fondu, ajouter la pulpe de fruit.

Pour les macarons:

• Tamiser 150g de sucre glace et 150g de poudre d'amandes.
  
• Cuire à 110° 50g d'eau et 150g de sucre.
  
• Monter 60g de blancs avec 15g de sucre, y ajouter le sirop, continuer à battre jusqu'au complet refroidissement.
• Ajouter le colorant et 60g de blancs non montés.
  
• Incorporer les poudres à la maryse. Dresser à la poche, laisser croûter 3/4 d'heure , cuire de 12 à 15mn à 140°.
  
  
  
  
  Coller les macarons à la poche avec un peu de ganache.
  
  Il ne me reste plus qu'à déguster! Hum......... Délicieux!!!!!!

23 novembre 2005

Des Chocolats pour les Fêtes de Noël

En voyant les chocolats sur le blog CUISINE CREATIVE, j'ai eu à mon tour l'envie de m'y mettre. J'ai donc d'abord acheté des moules en silicone en forme de pyramides. Puis j'ai choisi la recette des chocolats au café et pralin croquant. Et voici le résultat:

Voici la Recette:

Ingrédients(Pour environ 2 plaques):

• 125g de crème fraîche
• 175g de chocolat noir
• 10 g d'extrait d'arôme café
• 6 cuillères à soupe environ de pralin en grains
• 200g de chocolat noir de couverture

Préparation:

Pour la ganache, faire bouillir la crème dans une casserole.
Baisser le feu et ajouter le chocolat noir et l'extrait d'arôme café.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et laisser en attente.

Faire fondre le chocolat noir de couverture au micro-ondes.
Prendre un pinceau et badigeonner les moules d'une fine couche de chocolat et mettre au congélateur 15 minutes pour plus de rapidité.

Sortir les moules du congélateur, le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).
Maintenant, mettez la ganache au fond de chaque alvéole en veillant à garder 4 à 5mm du haut libre.
Mettre les grains de pralin par dessus la ganache sur 1 à 2mm.
Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte durcisse.

Sortir les pyramides du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des dômes.Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les pyramides.

Et enfin, dégustez vos propres chocolats !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.

22 novembre 2005

Le vrai Hachis Parmentier

Aujourd'hui il fait froid, on sent que l'hiver est proche, j'ai donc décidé de me faire un bon hachis parmentier. Régal Garanti!!!!

Pour 6 personnes
Prépration: 20 minutes
Cuisson:30 min + 20 min

Pour la viande:

• 400g de boeuf hâché

• 200g de chair à saucisse

• 2 oignons

• 3 cuil. à soupe de persil ciselé

• 100 g de comté ou de gruyère râpé

• 1 noisette de beurre pour la poêle

Pour la purée:

• 1,2 kg de pommes de terre
• 60 g de beurre
• 40 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 noisette de beurre pour la plat

Préchauffez le four à 200° C.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes.
Egouttez-les bien et passez les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait, 50g de beurre et la muscade.
Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

D' un autre côté, épluchez les oignons et emincez les finement.
Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
Puis ajoutez la viande, la chair à saucisse et le persil.
Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Dans un plat à gratin  beurré, déposez la viande puis la purée.
Pour une présentation plussoignez utilisez des plats individuels.
Parsemez le tout de fromage râpé.
Ajoutez les 10g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.
Mettez au four 15 à 20 minutes.

20 novembre 2005

Mes livres de Cuisine du moment

La semaine dernière j' ai craqué pour 2 livres de cuisine. J'ai testé quelques recettes qui sont fameuses et en plus faciles à réaliser et dont les ingrédients sont à portée de Main!!!
Je ne regrette donc pas mon achat.

je vous présente ces deux bouquins:

       Tout d'abord "les douceurs de l'enfance" de Lenôtre et Philippe Gobet que j'ai acheté en format de poche à 9,90 euros (pas cher quand on sait que les recettes Lenôtre sont extras). On retrouve des recettes de classiques:madeleines, mousse au chocolat, charlotte, crêpes, marbré, cake, crumble, quatre-quart....et bien d'autres. Si vous recherchez un livre pour gâter vos enfants à l'heure du goûter (et vous par la même occasion!!!) c'est ce livre qu'il vous faut!!!!

        Des amis qui arrivent à l'improviste, pas de panique.....dans ce livre vous trouverez une mine d'idées et d'astuces pour vos repas que ce soit diner entre copains, en amoureux, brunch, déjeuner ou encore barbecue.
Les recettes sont simples et on les réalise en très peu de temps et le résultat est tout simplement succulent. Pour toutes celles qui n'ont pas beaucoup de temps mais qui aiment quand même cuisiner.

13 novembre 2005

Le Fameux Tiramisu

Voici un dessert que vous pouvez préparez le veille d'un dîner, "ce qui est bien pratique"quand on reçoit pas mal de monde!!! Et en plus ce dessert est un pur délice. Essayez, compliments garantis!!!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 6 coupes à glace
- 250 g de mascarpone
- 25 biscuits cuiller
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillère à soupe de marsala
- 1 bol de café noir très fort et légèrement sucré
- un peu de chocolat amer en poudre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la mascarpone puis le marsala et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.

Mettre 1 pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige.
Les ajouter délicatement à la préparation.

Tapisser le fond des coupes avec des biscuits imbibés de café.
Les recouvrir de moitié de la préparation au mascarpone.
Puis de nouveau une couche de biscuit et finir avec le reste de la crème.

Mettre au frigo pour 8 à 10 heures.

1 heure environ avant de le servir le saupoudrer  de chocolat à l'aide d'un tamis.

Le remettre au frais jusqu'au moment de le déguster.

Vous pouvez décorer votre tiramisu d'une cigarette russe.